千百年来，橄榄油就是地中海沿岸国家居民生活中必不可少的食用油，克里特岛甚至被游客誉为“漂在橄榄油上的岛屿”。橄榄油在西方国家，最主要的食用方法是凉拌，或是早餐时用面包蘸橄榄油，亦或是在烤肉上抹上橄榄油。但是，中国人不太喜欢西餐的吃法，于是有了喝橄榄油一说，而且越传越盛，实际上这是一种中国特色的橄榄油食用方法。不管是中国的喝油，还是西方的西餐用法，有一个共同点，就是不加热橄榄油就食用，即我们所说的生吃。生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。
爽口鲜蔬
材 料：西生菜、川七、红甜椒、黄甜椒、茭白笋、绿竹笋
酱汁材料：洋葱、芹菜末、蔬菜高汤、原生橄榄油、香油
作 法：西生菜及川七洗净铺盘底。 红甜椒及黄甜椒切丝平放于川七及西生菜上层。 淋上搅拌好的酱汁，以保鲜膜封好，以微波炉烹煮即可。
注：如果不用微波煮食，亦可采用川烫的方式烹调，川烫时可在水中滴少许橄榄油增加滑嫩感。 |
健康沙拉
材 料：意大利生菜、西生菜、芒果、起士、酪梨、奇异果、综合果仁
酱汁材料：原生橄榄油、苹果醋、优格、芥茉子、盐、胡椒
作 法：制作酱汁的材料可依个人口味酌量调拌，为了符合最佳的口感要求，可边搅拌边尝味道，调拌好备用。芒果、起士、酪梨、奇异果切丁备用。 意大利生菜及西生菜洗净冷藏。拌沙拉前取出切丝，再加入水果丁，充分拌匀后淋上沙拉酱，再倒入综合果仁即可。
番茄红海鲜宽面
材 料：虾4-5个，蛤蜊10个，花枝半只，洋葱1征（约1公分的厚度），大蒜3颗，盐适量 。
做 法：
1.先将蛤蜊浸在淡盐水中约半天的时间，让里头的沙子吐出来。将虾身体部分的壳剥掉，留头尾，这样煮出来会比较漂亮，而且汤汁会更鲜美。
2.冷水煮沸，放入盐及橄榄油。盐约为水的1%，橄榄油约在5%到10%左右。
3.将面条下锅，八成熟时捞取沥水，用原生橄榄油拌匀，放凉备用。
4.花枝切成小丁状，放入滚水中煮熟，再捞起备用。
5.将剥好的虾，蛤蜊放入沸水煮熟，捞起备用。
6洋葱，大蒜切成相同大小的小丁状，锅里加1大匙橄榄油爆香。
7.将去好皮的番茄果肉（约1个）连汁倒入锅里搅拌，煮成汤汁。
8.倒进已处理好的虾、蛤蜊，花枝，让红色充分沾染在材料上，捞起后，再将面条加入酱汁里炒拌一下，红红的海鲜味宽面就可以上桌啦。 |
凤梨鸡肉沙拉
配 料： 鸡肉1磅、马铃薯2个、青椒1个、洋葱1个、凤梨块1杯、大蒜2头、橄榄油2茶匙、酱油、番茄酱、糖各1茶匙、盐、胡椒少许、柠檬汁少许；
做 法：
1.将鸡肉、马铃薯、青椒、洋葱切丁、大蒜切碎。
2.锅烧热后，加入橄榄油，放入大蒜和洋葱烧5分
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